一種魚奶及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN02157792.7 申請日 -
公開（公告）號 CN1509662A 公開（公告）日 2004-07-07
申請公布號 CN1509662A 申請公布日 2004-07-07
分類號 A23L2/38;A23L1/327 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田秀山;萬德智 申請（專利權(quán)）人 上海博安生物工程有限公司
代理機構(gòu) 上海世貿(mào)專利代理有限責(zé)任公司 代理人 上海博安生物工程有限公司
地址 200003上海市黃浦區(qū)黃河路288號17D
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種魚奶，所述的魚奶包括魚肉水解物，穩(wěn)定劑、白砂糖，其中，所述的魚肉水解物占所述的魚奶的重量百分比在17－25％之間，所述的穩(wěn)定劑占所述的魚奶的重量百分比在1－4％之間，所述的白砂糖占所述的魚奶的重量百分比在4－8％之間，余量為純凈水，本發(fā)明還提供了一種魚奶的生產(chǎn)工藝，本發(fā)明工藝簡單，而且通過本發(fā)明所述的工藝獲得的產(chǎn)品屬純魚肉蛋白食品，顏色、口感好，不分層，保質(zhì)期長而且穩(wěn)定性強。