一種魚果蔬混合汁及其發(fā)酵飲料的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200510027625.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1891084A 公開（公告）日 2007-01-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN1891084A 申請(qǐng)公布日 2007-01-10
分類號(hào) A23L2/02(2006.01);A23L2/52(2006.01);A23J3/04(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 萬(wàn)德智;田秀山 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海博安生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 200003上海市黃浦區(qū)黃河路288號(hào)17D
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種魚果蔬混合汁及其乳酸菌發(fā)酵飲料工藝。其中，所述魚果蔬混合汁包括魚蛋白菠蘿汁水解物，番茄汁或苦瓜汁或南瓜汁(以下簡(jiǎn)稱蔬菜汁)、純凈水，所述的魚蛋白菠蘿水解液占魚果蔬混合汁重量的45～55％，所述的蔬菜汁占魚果蔬混合汁重量的25－35％，所述的純凈水占魚果蔬混合汁重量的20％左右。本發(fā)明采用的技術(shù)方案特別提供了一種魚果蔬混合汁的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備工藝，本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單穩(wěn)定，而且通過(guò)本發(fā)明所述的工藝獲得的產(chǎn)品，避免了高溫殺菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)、顏色、品感的損壞，使產(chǎn)品顏色更艷，品感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，適用對(duì)象更廣泛。