一種革胡子鲇速凍調(diào)味魚(yú)塊的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310580959.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103598311B 公開(kāi)（公告）日 2015-03-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN103598311B 申請(qǐng)公布日 2015-03-18
分類號(hào) A23B4/00(2006.01)I;A23B4/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐伯春;陳旭華;余連超;張永清;陳棋;馮建普 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京新辣道餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 北京新辣道餐飲管理有限公司
地址 100028 北京市朝陽(yáng)區(qū)西壩河?xùn)|里18號(hào)4層405室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種革胡子鲇速凍調(diào)味魚(yú)塊的制作方法，屬于魚(yú)塊的制作方法技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的方法是，將新鮮革胡子鲇經(jīng)過(guò)暫養(yǎng)、休眠、去粘液、宰殺、去雜、清洗、切段、挑選、消毒、滾揉、包裝、速凍等工藝制備而成。本發(fā)明既借鑒了傳統(tǒng)“梭邊魚(yú)火鍋”的制作工藝，又結(jié)合了現(xiàn)代速凍調(diào)味技術(shù)。產(chǎn)品鮮嫩爽滑、風(fēng)味自然、口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)損失少，貯存周期長(zhǎng)，可全國(guó)配送；本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，風(fēng)味調(diào)制量化，產(chǎn)品利用速凍技術(shù)，可以長(zhǎng)時(shí)間保持鮮嫩的風(fēng)味及口感，有效降低營(yíng)養(yǎng)成分的損失，本發(fā)明的方法成本低，效率高，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，還可方便貯存運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)全國(guó)配送。