一種披發(fā)糖多孢菌來(lái)源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110711485.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113403292A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN113403292A 申請(qǐng)公布日 2021-09-17
分類號(hào) C12N9/06（2006.01）I;C12N15/53（2006.01）I;C12N15/70（2006.01）I;C12N1/21（2006.01）I;C12R1/19（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;劉雙平;孫夢(mèng)菲;徐岳正;錢斌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 仇鈺瑩
地址 214000江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種披發(fā)糖多孢菌來(lái)源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應(yīng)用，屬于分子生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明從披發(fā)糖多孢菌中篩選獲得了含銅胺氧化酶，該酶具有較強(qiáng)的降解生物胺的性能，降解譜廣，并對(duì)乙醇有一定的耐受能力，對(duì)市售黃酒和市售醬油的總生物胺降解率分別為30.25％和18.29％，在黃酒、葡萄酒等發(fā)酵酒中具有一定的應(yīng)用價(jià)值，有助于使發(fā)酵食品的安全性得到進(jìn)一步提高。