一種大蒜醬加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510805044.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105285933A 公開（公告）日 2016-02-03
申請公布號 CN105285933A 申請公布日 2016-02-03
分類號 A23L27/60(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L19/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 董蘭英 申請（專利權）人 徐州太陽泉生態(tài)農業(yè)科技有限公司
代理機構 徐州市三聯(lián)專利事務所 代理人 周愛芳
地址 221000 江蘇省徐州市賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)花莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種大蒜醬加工工藝，包括以下步驟：1）選取肉質飽滿的大蒜，清洗、去皮，切除根須；2）將大蒜進行高溫、高壓殺菌處理；3）將大蒜切丁，并浸入含有鹽、味精、香辛料、蜂蜜及食用油的混合汁液中浸泡、腌制24-36小時；4）將腌制后的大蒜與浸泡用的混合汁液一同在100-120℃的熱鍋中進行翻炒、制醬；5）將翻炒制得的大蒜醬進行真空殺菌封裝。本大蒜醬加工工藝便于加工、貯存，能夠有效保留大蒜的營養(yǎng)成分，且能夠有效去除大蒜的辛辣味道，口味獨特、鮮香可口，滿足人們的食用需求。