一種乳酸菌的低水分固態(tài)培養(yǎng)與干燥方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010281445.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101955900A 公開（公告）日 2011-01-26
申請公布號 CN101955900A 申請公布日 2011-01-26
分類號 C12N1/20(2006.01)I;C12R1/225(2006.01)N;C12R1/46(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 雷紅升;梁運祥;付生慧;游偉;蔡君;張東曉;吳定心 申請（專利權）人 北京金泰得生物科技股份有限公司
代理機構 北京尚誠知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 北京金泰得生物科技股份有限公司;金泰得;恒業(yè)（天津）生物科技有限公司
地址 100191 北京市海淀區(qū)知春路23號量子銀座206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種乳酸菌的低水分固態(tài)培養(yǎng)與干燥方法。本發(fā)明采用廉價的農(nóng)副產(chǎn)品麩皮為主要原料，通過控制發(fā)酵初始麩皮的低水分和發(fā)酵后期利用干豆粕吸水使發(fā)酵過程中維持低水分狀態(tài)，從而得到乳酸菌的固態(tài)低水分培養(yǎng)物。乳酸菌的固態(tài)低水分培養(yǎng)物直接于40～80℃干燥3～5h，即可以得到干燥的乳酸菌固態(tài)培養(yǎng)物。該法發(fā)酵得到的乳酸菌能耐受干燥過程中的高溫，菌劑的存活率高達80％以上，遠高于液體培養(yǎng)菌劑干燥過程的存活率，并易于儲存和運輸，常溫6個月活菌保存率高于70％以上。本發(fā)明為乳酸菌大規(guī)模生產(chǎn)和應用提供了技術基礎，適合大面積推廣和應用。