一種濃香型柔和白酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711441005.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107916200B 公開（公告）日 2021-01-08
申請公布號 CN107916200B 申請公布日 2021-01-08
分類號 C12G3/021;C12H6/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊軍山;張建功;郭桂梅;連雪嬌;安東海;楊煥美;李衡 申請（專利權(quán)）人 河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 石家莊冀科專利商標事務(wù)所有限公司 代理人 河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司
地址 057550 河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)叢臺酒業(yè)大道9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種濃香型柔和白酒的生產(chǎn)方法，制備按以下步驟進行：原料的選用與浸泡，三級蒸煮，小曲糖化、大曲發(fā)酵、中溫流酒、風(fēng)冷冷卻、老窖泥培養(yǎng)液淋窖養(yǎng)窖的技術(shù)操作。本發(fā)明可改善發(fā)酵條件，原酒出酒率和優(yōu)質(zhì)率兼顧，降低生產(chǎn)成本，明顯改善和提高了原酒酒質(zhì)，且原酒具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香氣的濃香型白酒典型特征，其勾調(diào)出的成品酒，酒體更加綿柔、純凈，飲后舒適，更好地滿足當前消費者的需求。