一種復配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑的制備方法及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810186371.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108485994A 公開（公告）日 2018-09-04
申請公布號 CN108485994A 申請公布日 2018-09-04
分類號 C12N1/16;C12C12/00;C12R1/645;C12R1/865 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李新玲;牟光慶;羅曉紅;尤宏 申請（專利權）人 新疆天潤生物科技股份有限公司
代理機構 北京鼎佳達知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 新疆天潤生物科技股份有限公司
地址 830000 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市頭屯河區(qū)烏昌公路2702號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種復配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑及其應用。一種復配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑，含有馬克斯克魯維酵母A3的凍干菌劑和釀酒酵母TR2的凍干菌劑；其中，所述復配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑中馬克斯克魯維酵母A3與釀酒酵母TR2的活菌數(shù)之比為1.5?2.5:1。本發(fā)明所述的一種復配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑的制備方法及其應用，該凍干發(fā)酵菌劑中將馬克斯克魯維酵母A3的凍干菌劑和釀酒酵母TR2的凍干菌劑進行復配，復配后的發(fā)酵菌劑應用于奶啤生產與使用單株相比，不僅可以縮短生產發(fā)酵周期，而且可以提高奶啤質量穩(wěn)定性，發(fā)酵風味更為醇厚飽滿，內控標準的合格率可以達到96％以上，從而使產品品質和生產效率得以提升，安全和衛(wèi)生進一步得到保證；并且制備方法簡便易學。