一種鴨肥肝微膠囊及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810584206.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108740807A | 公開（公告）日 | 2018-11-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108740807A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-11-06 |
| 分類號(hào) | A23L13/20;A23L13/50;A23L29/25;A23L5/30;A23P10/30 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王寶維;秦鵬飛;王先明;孫京新;李承穎;葛文華;張名愛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶金萬(wàn)食品有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湯東鳳 |
| 地址 | 266109 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)城路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明的目的是提供一種鴨肥肝微膠囊的制備方法，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材為鴨肥肝全肝漿液，選用的壁材為為明膠和阿拉伯膠混合物，具有良好的乳化特性和成膜性；提高了微膠囊包埋率。選用殼聚糖充當(dāng)被膜劑，能粘附于芯材表面，實(shí)施芯材微膠囊包被時(shí)可增強(qiáng)抗張強(qiáng)度、耐水性、耐破度，加工時(shí)不易破碎。本發(fā)明鴨肥肝微膠囊有效防止在制備過程中不飽和脂肪酸的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，產(chǎn)品的貨架期大大延長(zhǎng)。芯材和壁材分別采用超聲波處理，使壁材更易溶解于水中，從而減少了冷凍干燥時(shí)間。該技術(shù)填補(bǔ)了鴨肥肝包埋技術(shù)研究領(lǐng)域的空白，對(duì)拓寬鴨肥肝利用市場(chǎng)具有重要社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 |
