組合牛肉的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210283955.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102771805A 公開(kāi)（公告）日 2012-11-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN102771805A 申請(qǐng)公布日 2012-11-14
分類號(hào) A23L1/311(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 邢雪森 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 雪龍黑牛股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連非凡專利事務(wù)所 代理人 雪龍黑牛股份有限公司
地址 116000 遼寧省大連市甘井子區(qū)新水泥路271號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種組合牛肉的加工方法，包括如下步驟：⑴將牛脂肪和牛肌肉分別切片；⑵將上一步驟切出的牛脂肪片和牛肌肉片混合，其中脂肪片質(zhì)量占總質(zhì)量的10%--50%；⑶將混合后的肉片攪拌均勻，使脂肪片和牛肌肉片相互交織融合混為整體，形成白肉和紅肉相間的組合牛肉。本發(fā)明的整個(gè)工藝步驟非常簡(jiǎn)單，加工方便，加工成本低，好操作，易控制。本發(fā)明的方法充分利用了牛的皮下脂肪和肌肉，加工后的組合牛肉紅白相間，具有優(yōu)質(zhì)牛肉的特點(diǎn)，大大提高了牛肉的品質(zhì)，同時(shí)提高了經(jīng)濟(jì)效益。