一種益生菌堅(jiān)果固體飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910285417.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110521780A 公開(kāi)（公告）日 2019-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110521780A 申請(qǐng)公布日 2019-12-03
分類號(hào) A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 江永平;王景源;鄒平;江健 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇茂興食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 213000 江蘇省常州市鐘樓區(qū)懷德南路125號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種益生菌堅(jiān)果固體飲料及其制備方法，該方法按如下步驟進(jìn)行：（1）將烘炒的熟制花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果混合，在25℃以下粉碎，過(guò)60目篩；（2）向步驟（1）中的混合堅(jiān)果粉中加入3~5份重量的水?dāng)噭?，過(guò)膠體磨打漿3~5 min；（3）在步驟（2）中得到的堅(jiān)果漿中加入適量脫脂奶粉或全脂奶粉、糖或其它非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑進(jìn)行調(diào)味；（4）在步驟（3）所得堅(jiān)果漿中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2~0.5%的食品級(jí)單甘脂、山梨糖醇脂，混勻，高壓均質(zhì)；（5）將步驟（4）所得勻漿進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度180~240℃，出風(fēng)溫度90~120℃，得到果仁粉；（6）在果仁粉中按每克不小于106單位加入益生菌凍干粉（含雙歧桿菌類和乳桿菌），振動(dòng)流化混勻，分裝即得產(chǎn)品。