一種素肉松及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010249059.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111329037A 公開（公告）日 2020-06-26
申請公布號 CN111329037A 申請公布日 2020-06-26
分類號 A23L29/00(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 倪寧;倪民羨;章凱瑜;章凱捷 申請（專利權(quán)）人 安徽神農(nóng)素食品有限公司
代理機構(gòu) 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽神農(nóng)素食品有限公司
地址 230601安徽省合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)始信路2288號C1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種素肉松及其制備方法，由以下質(zhì)量比例的原料制成：素肉塊7?8kg、非轉(zhuǎn)基因大豆油3?4kg、糖粉2.5?3kg、鹽0.05?0.15kg、淀粉1?1.5kg、生抽3.5?4kg、豌豆粉1.8?2.2kg、小麥蛋白粉1.5?2kg、純凈水12?14kg。本發(fā)明素肉松精選原料，精確配比，制備方法簡單，采用素肉工藝代替肉質(zhì)原料，在口感上與普通肉類食品幾乎一樣，大大擴展了其適應(yīng)消費群體，在制備方法上的改善使其較肉食成分更為有韌勁，同時具有的香味成分能進一步提高素肉松的香鮮味，提高食用品質(zhì)，由此得到的素肉松產(chǎn)品經(jīng)放涼后與真肉松口感外形一致，與真肉松用法一致。??