一種素哈爾濱紅腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010249065.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111329039A 公開（公告）日 2020-06-26
申請公布號 CN111329039A 申請公布日 2020-06-26
分類號 A23L29/00(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 倪寧;倪民羨;章凱瑜;章凱捷 申請（專利權(quán)）人 安徽神農(nóng)素食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽神農(nóng)素食品有限公司
地址 230601安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)始信路2288號C1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種素哈爾濱紅腸及其制備方法，由以下質(zhì)量比例的原料制成：干素肉塊65?75kg、非轉(zhuǎn)基因大豆油14?16kg、豌豆粉6?8kg、小麥分離蛋白6?8kg、鹽0.8?1.2kg、生抽1?2kg、黃原膠2.5?3.5kg、卡拉膠3.5?4.5kg、魔芋粉13?15kg、冰水23?27kg。本發(fā)明素哈爾濱紅腸經(jīng)過大量的原料配比及加工工藝摸索，確定了紅腸的最終原料組成及制備方法，將傳統(tǒng)紅腸成分與膠質(zhì)及魔芋粉結(jié)合，營養(yǎng)豐富，口感筋道，同時采用素肉工藝代替肉質(zhì)原料，將肉的美味和植物的健康完美結(jié)合到一起，且不會引起高血脂，具有低脂肪、高膳食纖維、低能量的特點(diǎn)，飽腹感更強(qiáng)，起到抑制饑餓，減少食物攝取量，有助自然減肥的效果。??