一種竹筍的蒸煮方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811066793.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109170496A 公開（公告）日 2019-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN109170496A 申請(qǐng)公布日 2019-01-11
分類號(hào) A23L5/10（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊常貴 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 隴川縣集強(qiáng)林竹產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京立成智業(yè)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 隴川縣集強(qiáng)林竹產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司
地址 678400 云南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣城子鎮(zhèn)振興路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種竹筍的蒸煮方法，包括：首先，將清洗完畢的鮮竹筍置于蒸煮裝置的蒸煮腔內(nèi)。然后，向蒸煮箱內(nèi)通入高溫蒸汽蒸煮預(yù)設(shè)時(shí)間。最后，取出蒸煮完畢的竹筍，得到所述蒸煮竹筍。所述高溫蒸汽蒸煮的方法包括：(1)向放置有鮮竹筍的蒸煮腔內(nèi)通入110?140℃的高溫蒸汽置換蒸煮腔內(nèi)的空氣。(2)持續(xù)通入高溫蒸汽至蒸煮腔內(nèi)的蒸汽壓力達(dá)到蒸煮壓力預(yù)設(shè)值。所述蒸煮壓力預(yù)設(shè)值為高于大氣壓0.1?1.5MPa的氣壓值。(3)維持蒸煮腔內(nèi)蒸汽壓力預(yù)設(shè)時(shí)間后泄壓至常壓，完成所述高溫蒸汽蒸煮操作。本發(fā)明竹筍的蒸煮方法，相比水煮可節(jié)約大量時(shí)間，且可省略干竹筍制備時(shí)的發(fā)酵步驟。