一種抗融鮮奶冰淇淋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910474254.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110122649A 公開（公告）日 2019-08-16
申請公布號 CN110122649A 申請公布日 2019-08-16
分類號 A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉瑞 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古田牧實業(yè)（集團）股份有限公司
代理機構(gòu) 北京精金石知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宋秀蘭
地址 010000 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)金橋開發(fā)區(qū)金運家園商業(yè)B座1-4層101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于冷凍食品加工技術(shù)領(lǐng)域，通過原料的篩選，制備得到的鮮奶冰淇淋抗融性更高，該冰淇淋由以下重量份組分組成：80?1200份乳制品、50?120份油脂類、80?160份糖類、30?110份蛋制品、1?10份食用膠、1?5份甜味劑、2?5份乳化劑、1?3份香料、0.1?1份綠茶多酚，通過上述原料的篩選與配比，使其在25?30℃環(huán)境下，保證45min內(nèi)不發(fā)生融化。