一種酵素發(fā)酵復(fù)合菌膜的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911130763.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110870563A 公開(kāi)（公告）日 2020-03-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN110870563A 申請(qǐng)公布日 2020-03-10
分類號(hào) A23L33/00;A23L29/00;C12N1/20;C12N1/02;C12P1/04;C12R1/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧政;陳鳳婷;邵婉晴;靖廣旭;林鍇;黃偉達(dá);吳奇能 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海合慶火龍果科技開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海愉騰專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 上海合慶火龍果科技開(kāi)發(fā)有限公司
地址 201201 上海市浦東新區(qū)匯慶路9號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酵素發(fā)酵復(fù)合菌膜的制備方法，包括以下步驟：初發(fā)酵：將火龍果果肉原漿自然發(fā)酵，富集自然優(yōu)勢(shì)菌；分離純化：分別用孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基、莫匹羅星鋰鹽改良MRS瓊脂培養(yǎng)基、醋酸菌分離培養(yǎng)基、分離純化初發(fā)酵液中的發(fā)酵菌；擴(kuò)大培養(yǎng)：將分離純化得到的菌種分別接種到LB液體培養(yǎng)基中，搖床培養(yǎng)；復(fù)合菌膜的制備與提?。簩⑴囵B(yǎng)后的菌種同時(shí)接種至火龍果果肉原漿中發(fā)酵培養(yǎng)，收集發(fā)酵液上層菌膜，離心、干燥。本發(fā)明通過(guò)篩選獲得適用于火龍果酵素發(fā)酵的專用菌種，在確保食品安全的前提下，火龍果酵素發(fā)酵周期縮短10～15天；提高了酵素中短鏈脂肪酸含量、尤其是乳酸、琥珀酸等有機(jī)酸，經(jīng)檢測(cè)有效成分琥珀酸較傳統(tǒng)發(fā)酵方法提高了1倍以上。