一種金針菇漿液酶解物及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410855052.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104585734A 公開（公告）日 2015-05-06
申請公布號 CN104585734A 申請公布日 2015-05-06
分類號 A23L1/28(2006.01)I;A23L2/39(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙文華;武迎春;毛傳福;余瑞鑫;楊冬 申請（專利權(quán)）人 白山大山康泰食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海弼興律師事務(wù)所 代理人 上海大山合菌物科技股份有限公司;白山大山康泰食品有限公司
地址 201403 上海市奉賢區(qū)金海公路7299號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種金針菇漿液酶解物及其制備方法，其包括以下步驟：a)、將新鮮金針菇打碎成漿液得金針菇漿液；b)、將步驟a)獲得的金針菇漿液加入pH調(diào)節(jié)劑將pH調(diào)至4～5，在溫度為45～65℃的條件下加入纖維素酶酶解0.5～1.5小時；再用pH調(diào)節(jié)劑調(diào)pH至4～4.5，在溫度為40～50℃的條件下加入糖化酶酶解0.5～1.5小時；再用pH調(diào)節(jié)劑調(diào)pH至6.5～7.5，在溫度為35～45℃的條件下加入中性蛋白酶酶解0.5～1.5小時，即可。所述的制備方法簡單易行。所述的金針菇漿液酶解物作為金針菇的中間產(chǎn)品，可以廣泛地應(yīng)用于金針菇飲品等各種食品的加工中。