一種即食休閑兔頭的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610061205.X 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN105707715A 公開（公告）日 2016-06-29
申請公布號(hào) CN105707715A 申請公布日 2016-06-29
分類號(hào) A23L13/20(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉志國;王回憶;秦娜;羅永康;李長軍;于泳洲 申請（專利權(quán)）人 寬城逸慷肉制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王文君
地址 河北省承德市寬城滿族自治縣湯道河鎮(zhèn)湯道河村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種即食休閑兔頭產(chǎn)品及其制備方法。所述制備方法流程為：冷凍兔頭→解凍→整形→清洗→腌制→煮制→烘干→調(diào)味→包裝→滅菌→冷卻→成品→貯藏。采用本發(fā)明所述方法，生產(chǎn)工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。所得兔頭產(chǎn)品在特定的腌制、烘干、調(diào)味加工基礎(chǔ)上，真空包裝，并采用了110～121℃，38～120kPa，15～30min的中高溫殺菌技術(shù)，使產(chǎn)品在保持較好風(fēng)味的基礎(chǔ)上，貨架期達(dá)到12個(gè)月以上。本發(fā)明開發(fā)的產(chǎn)品沒有添加任何化學(xué)保鮮劑，且保質(zhì)期相對(duì)同類產(chǎn)品明顯延長。