一種黑毛茶及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010152193.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111149879A 公開（公告）日 2020-05-15
申請公布號 CN111149879A 申請公布日 2020-05-15
分類號 A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張樟;王偉;姚呈祥 申請（專利權）人 中茶湖南安化第一茶廠有限公司
代理機構 北京細軟智谷知識產(chǎn)權代理有限責任公司 代理人 宋艷艷
地址 413000 湖南省益陽市安化縣東坪鎮(zhèn)光明路130號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑毛茶及其制作工藝。所述工藝包括如下步驟：摘取茶樹鮮葉，然后再滾筒殺青，得殺青茶；將殺青茶放置于揉捻機內(nèi)，以“輕?重?輕”原則進行揉捻，得揉捻茶；將揉捻茶進行歸堆發(fā)酵，待茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，且?guī)в芯圃銡饣蛩崂睔馕?，茶團粘性變小，一打即散時，即為渥堆完成，得渥堆茶；將渥堆茶進行打散解塊，防止茶葉板結成坨塊，完成后得解塊茶；將解塊茶進行烘干，得打火茶；將打火茶進行收攏二次歸堆，進行二次發(fā)酵，得歸堆茶；將歸堆茶進行烘干，即得黑毛茶。所述工藝采用兩次發(fā)酵，能夠調(diào)節(jié)發(fā)酵程度；又加入解塊工藝，能夠在第一時間解散板結的茶葉，防止黑毛茶原料中帶有坨塊，因此更利于產(chǎn)品質(zhì)量的把控。