一種發(fā)花千兩茶及其制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010153108.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111149880A 公開（公告）日 2020-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN111149880A 申請(qǐng)公布日 2020-05-15
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張樟;王偉;姚呈祥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中茶湖南安化第一茶廠有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京細(xì)軟智谷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 宋艷艷
地址 413000 湖南省益陽市安化縣東坪鎮(zhèn)光明路130號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種發(fā)花千兩茶及其制作工藝。所述制作工藝包括如下步驟：對(duì)黑毛茶進(jìn)行色選、風(fēng)選，除去黑毛茶原料中的雜質(zhì)，得篩分茶；將篩分茶進(jìn)行撿雜，除去茶梗，得揀剔茶；將揀剔茶進(jìn)行拼和勻堆，得拼堆茶；將拼堆茶隔水汽蒸，完成后得汽蒸茶；將汽蒸茶裝入篾簍，然后踩制緊湊并鎖篾；將鎖篾完成后的茶葉放置于烘房進(jìn)行發(fā)花，完成后得千兩茶半成品；將千兩茶半成品進(jìn)行升溫烘干，即得發(fā)花千兩茶。所述工藝使千兩茶感官品質(zhì)提升，尤其香氣附帶菌花香，茶湯滋味醇厚，且其形狀、整碎、凈度、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底8項(xiàng)感官指標(biāo)均優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)樣，達(dá)到較高水準(zhǔn)。