一種檳榔超高壓快速發(fā)制工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201510349525.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN104982856B | 公開（公告）日 | 2018-11-09 |
| 申請公布號 | CN104982856B | 申請公布日 | 2018-11-09 |
| 分類號 | A23L19/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李智 | 申請（專利權(quán)）人 | 湖南益陽皇爺食品有限公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 411100 湖南省湘潭市岳塘區(qū)三塘路12號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種檳榔超高壓快速發(fā)制工藝，包括煮籽、配料、發(fā)制，其中煮籽與配料工序之間還包括高溫蒸汽蒸制、扎孔工序，高溫蒸汽溫度為110?118℃，蒸制時間為10?15min；發(fā)制工序采用超高壓發(fā)制，發(fā)制壓力為20?600MPa，發(fā)制溫度為20?42℃，發(fā)制時間為5?60min。本發(fā)明的檳榔超高壓快速發(fā)制工藝具有生產(chǎn)效率高，發(fā)制時間短，微生物含量低，產(chǎn)品品質(zhì)好的特點，應(yīng)用前景較好。 |
