一種椰漿榴蓮月餅及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811076720.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108850092A 公開（公告）日 2018-11-23
申請公布號 CN108850092A 申請公布日 2018-11-23
分類號 A21D13/31;A21D13/38;A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 張志安;伍軼明 申請（專利權(quán)）人 柳州市盛景科技有限公司
代理機構(gòu) 北京風雅頌專利代理有限公司 代理人 李生梅
地址 545000 廣西壯族自治區(qū)柳州市柳東新區(qū)官塘創(chuàng)業(yè)園研發(fā)中心2號樓507號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領域，具體涉及一種椰漿榴蓮月餅及其制備方法。本發(fā)明的椰漿榴蓮月餅，其原料包括高筋面粉、低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、黃油、花生油、椰子油、白康釀克油、碳酸鈉、榴蓮肉、椰漿、亞麻油、羥化卵磷脂、三氯蔗糖。本發(fā)明在餡料制作的步驟中，采用了冷凍干燥的方法處理部分榴蓮肉，制備的餡料不易塌陷，不需要添加大量的油脂和糖使餡料成型。本發(fā)明的椰漿榴蓮月餅，具有椰子、榴蓮風味濃郁，餅皮柔軟、低糖低脂的特點，是一種口味新穎的新式月餅。