提升辣條胚體軟韌性口感的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110600608.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113208053A 公開（公告）日 2021-08-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN113208053A 申請(qǐng)公布日 2021-08-06
分類號(hào) A23L7/17;A23L11/00;A23L19/10;A23P30/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王盛莉;李龍;唐文龍;黃曉丹 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)沙智德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳銘浩
地址 410400 湖南省岳陽(yáng)市平江縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及提升辣條胚體軟韌性口感的加工方法，包括下列步驟：S1制備原料粉、S2制備辣條坯料、S3成品制備，解決胚體膨化均勻和胚體軟韌的問(wèn)題，使制作出來(lái)的辣條膨化均勻，無(wú)小硬塊，使辣條具有Q彈和軟韌的口感。