一種奶茶酒制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010175516.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111171998A 公開(kāi)（公告）日 2020-05-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN111171998A 申請(qǐng)公布日 2020-05-19
分類號(hào) C12G3/026;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/01;C12R1/46 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李永軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川喜之郎食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市精英專利事務(wù)所 代理人 四川喜之郎食品有限公司
地址 610000 四川省遂寧市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)南區(qū)內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種奶茶酒制備方法，包括以下步驟：a、將茶葉放入70?80℃的軟化水或RO水中進(jìn)行浸提；b、過(guò)濾茶湯得到茶湯提取液；c、取茶葉質(zhì)量30～35％的白砂糖、10～15％的乳粉以及2?3％的米粉/玉米粉，用RO水溶解，攪拌均勻得到混合溶液；d、將茶湯提取液與混合溶液混合得到奶茶溶液；e、對(duì)奶茶溶液進(jìn)行殺菌處理后再進(jìn)行冷卻；f、向冷卻后的奶茶溶液中接種克菲爾乳酸菌群、酵母菌、木醋酸菌以及甲醇酸單胞菌，溫度控制在34?36℃之間，發(fā)酵24?30小時(shí)，以制得奶茶酒溶液。