一種姜芽的腌制方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010934901.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112042903A | 公開（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112042903A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-08 |
| 分類號(hào) | A23L19/20(2016.01)I;A23N12/02(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 胡朝振;胡朝偉;王曉超;李干;張慶 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安徽省徽菜園食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉生昕 |
| 地址 | 236000安徽省阜陽(yáng)市潁泉區(qū)寧老莊鎮(zhèn)梅寨行政村陳莊西 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種姜芽的腌制方法，通過(guò)將姜芽清洗完進(jìn)行切片，得到姜芽片，然后將姜芽片與低聚半乳糖、藍(lán)莓酒、香辛料提取液、食鹽、乳酸菌和生香酵母，混合均勻，裝入發(fā)酵壇內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，制得腌制姜芽，將腌制姜芽進(jìn)行真空冷凍干燥后再真空包裝；姜芽先經(jīng)低溫烘干脫水，后期腌制也只加入少量水分，保持口感爽脆；將姜芽進(jìn)行發(fā)酵，抑制雜菌生長(zhǎng)，減少食鹽及亞硝酸鹽含量；腌制后進(jìn)行真空冷凍干燥，使組織疏松多孔，口感酥脆，攜帶和食用方便；該姜芽的腌制方法中通過(guò)使用自動(dòng)清洗設(shè)備進(jìn)行清洗姜芽，有效地提高了姜芽成品的生產(chǎn)效率，該設(shè)備將姜芽進(jìn)行多次清洗，清洗效果高，提高了姜芽成品的品質(zhì)。?? |
