一種無防腐劑干菜燜肉罐頭的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010934897.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112042878A | 公開（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申請公布號 | CN112042878A | 申請公布日 | 2020-12-08 |
| 分類號 | A23L13/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 胡朝振;胡朝偉;王曉超;李干;張慶 | 申請（專利權(quán)）人 | 安徽省徽菜園食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥正則元起專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉生昕 |
| 地址 | 236000安徽省阜陽市潁泉區(qū)寧老莊鎮(zhèn)梅寨行政村陳莊西 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種無防腐劑干菜燜肉罐頭的制備方法，通過將帶皮豬五花肉切成肉塊，洗凈后用清水預(yù)煮，撈出，用上色液涂抹肉皮，投入油鍋中油炸，將油炸的肉塊切片后與干腌菜、裝罐液混合煮熟后，灌裝密封，然后在100℃以下進(jìn)行兩次超高壓殺菌，泄壓冷卻，得到該干菜燜肉罐頭，該干菜燜肉罐頭具有較高的生物安全性，使得在不添加任何防腐劑的情況下仍然可以長時(shí)間儲存；該制備方法中通過使用罐頭生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)該干菜燜肉罐頭，該罐頭生產(chǎn)設(shè)備自動化程度高，有效地提高了該干菜燜肉罐頭的生產(chǎn)效率，且該罐頭生產(chǎn)設(shè)備灌裝精確度高，旋蓋緊密，使得生產(chǎn)的干菜燜肉罐頭密封性好，利于保存，避免變質(zhì)。?? |
