一種發(fā)芽糙米餅干及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610577485.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105961554A 公開(kāi)（公告）日 2016-09-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN105961554A 申請(qǐng)公布日 2016-09-28
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 于勇;劉慶慶;王媚;吳劍;劉曉英;朱松明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川大農(nóng)和農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都正華專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 四川大農(nóng)和農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
地址 643199 四川省自貢市榮縣旭陽(yáng)鎮(zhèn)旭水大道南二段16-3號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)芽糙米餅干，包括以下重量份的組分：濕熱處理后的發(fā)芽糙米粉50?150份、面粉0?100份、黃油30?50份、起酥油30?50份、白砂糖40?60份、鹽2?4份、雞蛋液10?15份、膨松劑1?3份、羥丙基甲基纖維素1?3份、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶1?3份。制備方法包括以下步驟：（1）制備濕熱處理后的發(fā)芽糙米粉；（2）調(diào)制面團(tuán)；（3）烤制；（4）冷卻、包裝。該制備方法簡(jiǎn)單，制作的餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、含水率低、口感酥脆、易于儲(chǔ)藏。