一種榴蓮千層蛋糕冷凍工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110695482.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113367173A 公開（公告）日 2021-09-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113367173A 申請(qǐng)公布日 2021-09-10
分類號(hào) A21D13/17（2017.01）I;A21D15/02（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D2/18（2006.01）I;A21D2/16（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 陳瑋翼 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 恩喜村（深圳）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 518000廣東省深圳市龍華區(qū)龍華街道清湖社區(qū)清祥路23號(hào)德信昌科技園A棟六層601、B棟六層601
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種榴蓮千層蛋糕冷凍工藝，包括以下原料：千層皮、蛋白糖霜、蛋白奶油、榴蓮泥。本發(fā)明提供榴蓮千層蛋糕冷凍技術(shù),解決冷凍千層蛋糕皮老化、稀奶油水油分離難題,保證榴蓮千層蛋糕在有良好口感的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)了儲(chǔ)存時(shí)間，延長(zhǎng)冷凍保質(zhì)期60天，冷藏（0?4℃）保質(zhì)期2天，全國(guó)冷鏈配送，具有市場(chǎng)潛力，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、減少?gòu)U品率，適應(yīng)物流配送，有利拓展新客戶，適宜生產(chǎn)規(guī)劃，提高生產(chǎn)效率，更好打開全國(guó)市場(chǎng)，在配方里添加雞蛋液、蛋黃、純牛奶、小麥面粉、黃油、復(fù)配增稠劑A，經(jīng)過充分?jǐn)嚢杈鶆蜻^濾，用170℃溫度自動(dòng)化生產(chǎn)線煎皮，通過涂抹疊加，完成榴蓮千蛋糕。