一種果蔬風(fēng)味乳糕加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610914665.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106472675A 公開（公告）日 2017-03-08
申請公布號 CN106472675A 申請公布日 2017-03-08
分類號 A23C9/133(2006.01)I;A23C1/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林昌和 申請（專利權(quán)）人 福建龍和食品實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京挺立專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 福建龍和食品實(shí)業(yè)有限公司
地址 350500 福建省福州市連江縣城國優(yōu)路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種果蔬風(fēng)味乳糕加工工藝，所述果蔬風(fēng)味乳糕原料包含有果蔬、酸奶、果脯糖漿和水等，甄選獨(dú)特風(fēng)味的新鮮果蔬，經(jīng)清洗滅菌、去除非食用部分后，將果蔬磨漿成泥備用；將其他料混合溶解、糊化、冷卻至常溫后加入富含活性乳酸菌的酸奶制成果蔬風(fēng)味乳漿膏狀體，將膏狀體充入模具成型，通過冷凍、真空干燥等新工藝制成果蔬風(fēng)味乳糕，該乳糕能夠有效保留果蔬固有風(fēng)味物質(zhì)、高比率保留酸奶營養(yǎng)成分，有效保留特有果蔬的獨(dú)特風(fēng)味，有效減少各類營養(yǎng)素的流失，產(chǎn)品水分含量低，可常溫干燥貯存，貯存期相對較長。