柑橘果粒加工生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410417369.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104366317B 公開（公告）日 2017-06-16
申請公布號 CN104366317B 申請公布日 2017-06-16
分類號 A23L19/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭國星;鄭建華 申請（專利權(quán)）人 浙江泰隆商業(yè)銀行股份有限公司衢州柯城支行
代理機(jī)構(gòu) 杭州賽科專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 馮年群
地址 324014 浙江省衢州市柯城區(qū)航埠鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)鳳山三路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種柑橘果粒加工生產(chǎn)方法，所述生產(chǎn)方法按如下步驟進(jìn)行：（1）原料預(yù)處理；（2）原料清洗；（3）原料流槽堿處理；（4）熱分離：將堿處理后的桔片濾去水分后送至帶攪拌的夾層鍋內(nèi)，進(jìn)行熱分離，桔片入夾層鍋后，注入90?95℃的熱水，桔片與水的質(zhì)量比為1：1，當(dāng)夾層鍋內(nèi)水溫度達(dá)到48?50℃，開始攪拌加溫，溫度達(dá)到70?75℃時(shí)停止加溫，每鍋料攪拌時(shí)間7?10分鐘，當(dāng)發(fā)現(xiàn)夾層鍋內(nèi)物料轉(zhuǎn)動(dòng)由快變慢或不轉(zhuǎn)，補(bǔ)加熱水，當(dāng)觀察囊胞呈現(xiàn)橘黃色或桔片囊胞完全分離時(shí)，停止攪拌，出料至緩沖池內(nèi)，待用；（5）篩分；（6）除雜；（7）燈檢、司稱、預(yù)燙、灌裝、殺菌、入庫。該方法生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品可控性好，生產(chǎn)出的果粒品質(zhì)均勻，雜質(zhì)含量極低。