一種饅頭配方及其制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811489371.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111280378A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-06-16 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111280378A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-06-16 |
| 分類號(hào) | A23L7/104(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 林松;林清;陳明山;董婷婷;程志超;王建中 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安徽青松食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 安徽青松食品有限公司 |
| 地址 | 230051安徽省合肥市高新區(qū)合歡路30號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種饅頭配方及其制作方法，包括以下重量份的原料：小麥粉60％?67％，水20％?28％，酵母1％?01.3％，復(fù)配膨松劑0.3％?0.49％，復(fù)配酶制劑抗氧化劑0.15％?0.21％。本發(fā)明由于在制作過(guò)程中，先將分步驟將原料放進(jìn)設(shè)備中進(jìn)行和面、壓面，使得面團(tuán)表面光滑、內(nèi)部組織均勻細(xì)致、無(wú)較多氣泡，然后再將面團(tuán)進(jìn)行整形、成型、裝盤(pán)、醒發(fā)、蒸制、冷卻、包裝，成品饅頭松軟可口，質(zhì)量統(tǒng)一，外形靚麗。?? |
