一種腸膜蛋白質(zhì)加工新工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210549208.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103005148A 公開（公告）日 2013-04-03
申請公布號 CN103005148A 申請公布日 2013-04-03
分類號 A23K1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪旭;艾和宏;鐘冬云 申請（專利權(quán)）人 蕪湖麗仁農(nóng)牧科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 241206 安徽省繁昌縣孫村鎮(zhèn)九連開發(fā)區(qū)蕪湖麗仁農(nóng)牧科技有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種豬和羊腸膜蛋白質(zhì)的加工新工藝，每日從屠宰場收購新鮮豬羊胰腺、十二指腸和膽囊，洗凈，低溫保存?zhèn)溆茫粚⒁认?、十二指腸、膽囊一起在搗碎機(jī)中打爛；將待酶解腸膜蛋白水分調(diào)至70-86％，然后加溫至攝氏86-95度維持20分鐘，后再開通循環(huán)冷卻水冷卻至攝氏33-40度維持，用小蘇打調(diào)整pH至7-9；將打爛的胰腺混合物按1％加入酶解罐，攝氏37度下，不斷慢速攪拌(2轉(zhuǎn)/分)2小時(shí)；攝氏110-130度濕法膨化腸膜蛋白粉。酶解與膨化的腸膜蛋白按1比3的比例混合、干燥。本發(fā)明在于是利用豐富的腸膜蛋白資源，對其進(jìn)行酶解、膨化加工，使得產(chǎn)品分子結(jié)構(gòu)松散，酶解出的低分子的肽蛋白和游離氨基酸所占比例顯著提高，同時(shí)殺菌消毒，從而最終實(shí)現(xiàn)高效、安全的腸膜蛋白質(zhì)的加工新工藝。