一種咖喱醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110671526.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113229483A 公開（公告）日 2021-08-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113229483A 申請(qǐng)公布日 2021-08-10
分類號(hào) A23L27/60;A23L27/10;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周倩 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安記食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京高沃律師事務(wù)所 代理人 李博
地址 362005 福建省泉州市清濛科技工業(yè)區(qū)4-9（A）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種咖喱醬及其制備方法，屬于食品及其加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供的咖喱醬的制備方法，包括如下步驟：將油料音頻加熱至設(shè)定溫度后，加入香辛料進(jìn)行恒溫翻炒，翻炒過程中通過高速剪切系統(tǒng)進(jìn)行分散，最后加入白糖、淀粉和味精，在上述翻炒條件下翻炒即得。本發(fā)明提供的咖喱醬的制備方法，與傳統(tǒng)加熱方式相比，可節(jié)約70％以上的能耗，可促使香辛料釋放出更香更濃的味道，香辛料的添加量可減少15％，反而使制備所得的咖喱醬口感更細(xì)膩、味道更香濃、品相更佳。