一種中小徑筍用竹筍干制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110938793.1 申請日 -
公開（公告）號 CN114128748A 公開（公告）日 2022-03-04
申請公布號 CN114128748A 申請公布日 2022-03-04
分類號 A23B7/02（2006.01）I;F24C1/00（2006.01）I;F26B5/14（2006.01）I;F26B9/06（2006.01）I;F26B21/00（2006.01）I;F26B25/18（2006.01）I;F26B25/22（2006.01）I;F26B21/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙躍忠;李輝;劉彩鳳;劉軍;朱斐;趙明杰;黃建明;吳兆米;田東萍 申請（專利權(quán)）人 杭州綠豐竹筍專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) 湖州果得知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 戴心同
地址 311100浙江省杭州市余杭區(qū)南苑街道玩月街92號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及筍干加工領(lǐng)域，具體涉及一種中小徑筍用竹筍干制作工藝，包括以下步驟：S1、剝殼凈筍：去除筍梢、筍殼、筍株篰頭，用清水將筍洗凈；S2、煮筍：在大鍋煮筍裝置中，分批次交替加水、鹽、筍肉進(jìn)行煮制；S3、脫水：將煮熟的筍從大鍋煮筍裝置中撈出，自然降溫后，放入脫水裝置中進(jìn)行機(jī)械脫水，使筍肉含水率到達(dá)20％以下；S4、烘干：脫水后的熟筍自然降溫后，放入烘干裝置烘制；S5、去雜包裝。本發(fā)明采用無煙烘干，燃燒室內(nèi)的煙氣不直接參與烘干，而是通過導(dǎo)風(fēng)葉輪將熱風(fēng)管的熱風(fēng)導(dǎo)入烘干箱體的方式，有效將煙氣與筍干隔離開，保證了烘制筍干的食品安全，并提升了筍干的風(fēng)味。