采用超聲波輔助滲糖制備百香果果脯的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610390033.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105994907B 公開（公告）日 2020-03-03
申請公布號 CN105994907B 申請公布日 2020-03-03
分類號 A23G3/48 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳琳皓;顏志遠;劉粵峰 申請（專利權(quán)）人 柳州市博隆食品股份有限公司
代理機構(gòu) 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 廣西容縣佰果匯食品有限公司;黃友瑞
地址 530007 廣西壯族自治區(qū)南寧市科園大道33號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種采用超聲波輔助滲糖制備百香果果脯的加工方法，其包括以下步驟：步驟一、清洗；步驟二、切分；步驟三、去皮；步驟四、護色；步驟五、脫鹽；步驟六、滲糖：然后將步驟五得到的脫鹽后的果皮均分為四等份，將四等份的所述果皮平鋪在滲糖罐中，其中相鄰的兩等份所述果皮之間鋪設(shè)有一層檸檬皮，且在每層所述果皮表面撒有一層白糖，3～6℃下在所述滲糖罐中密封腌制10～12h，腌制完成后向所述滲糖罐中加入糖液，超聲處理1～3h；步驟七、干燥；步驟八、裹糖粉；步驟九、包裝。本發(fā)明保證百香果的原色原味的基礎(chǔ)上，提高滲糖效率，相比傳統(tǒng)糖漬，縮短1～2天，縮短了果脯的生產(chǎn)周期，具有較高的經(jīng)濟價值。