一種低鈉含量的大豆多肽及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201910527664.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN110089618A | 公開（公告）日 | 2019-08-06 |
| 申請公布號 | CN110089618A | 申請公布日 | 2019-08-06 |
| 分類號 | A23J3/16;A23J3/32;A23J3/34 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 陳大偉;成靜 | 申請（專利權）人 | 武漢天天好生物制品有限公司 |
| 代理機構 | 北京超凡宏宇專利代理事務所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王煥 |
| 地址 | 430090 湖北省武漢市漢南區(qū)紗帽街育才路551#6幢 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及大豆分離蛋白的深加工技術領域，尤其是涉及一種低鈉含量的大豆多肽及其制備方法。一種低鈉含量的大豆多肽的制備方法，包括如下步驟：(a)將大豆分離蛋白原料與酸在液體環(huán)境下混合浸泡，過濾去除水分；(b)將步驟(a)過濾得到的大豆分離蛋白于30?65℃的水中攪拌均勻，在堿性蛋白酶作用下酶解0.5?5h，然后在中性酶作用下酶解1?6h。本發(fā)明制備得到的大豆多肽中，分子量小于2000D的肽段含量高達90％以上；產品蛋白質多肽含量高于80％，鈉含量低至52.39mg/100g；此外，制備得到的大豆多肽在灰分含量以及游離氨基酸指標上與現有產品相比具有明顯的改善及進步。 |
