馬蹄凍的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910025367.1 申請日 -
公開（公告）號 CN109699978A 公開（公告）日 2019-05-03
申請公布號 CN109699978A 申請公布日 2019-05-03
分類號 A23L21/12（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧益東; 沈潔; 楊世家 申請（專利權）人 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
代理機構 北京匯信合知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
地址 201607 上海市松江區(qū)泖港鎮(zhèn)新賓路1258號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種馬蹄凍的制作方法，以馬蹄粉為主要原料制作出馬蹄凍的技術，根據(jù)復合原漿配方，以馬蹄粉為主要原料，再按照復合原漿配比加入白砂糖、淀粉糖漿和魔芋粉、褐藻酸鈉、結冷膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、果膠進行充分攪拌均質(zhì)后調(diào)制出復合原漿，再倒入托盤中進行蒸制，經(jīng)過一定時間蒸制后進行冷卻定型，再根據(jù)需要進行切割成馬蹄凍丁，根據(jù)需要進行固化處理以增加口感硬度，再根據(jù)成品配方比例加入果葡糖漿、麥芽糖漿、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、蘋果汁、D?異抗壞血酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、乳酸鈣、食品用香精進行調(diào)味，殺菌后就是成品。具有營養(yǎng)豐富、口感佳和外觀好的特點。