一種陳皮醬香酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111163678.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113755277A 公開（公告）日 2021-12-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN113755277A 申請(qǐng)公布日 2021-12-07
分類號(hào) C12G3/021（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙激;謝永明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州百年原址酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴州派騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 550600貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣濛江街道長(zhǎng)田工業(yè)園區(qū)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮醬香酒及其釀造方法；通過對(duì)陳皮先進(jìn)行預(yù)處理、蒸制，制成加工陳皮后再與醬香酒混合陳釀，陳皮中的單寧物質(zhì)在前期的蒸制等處理過程中大部分已被脫除，保留陳皮中的有效成分，減少了融入酒中的苦味，得到的陳皮醬香酒氣味甘香，入口綿柔醇厚，回味悠長(zhǎng)。酒體微黃，澄清透明，留香持久。