一種果蔬護(hù)色液

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN98121691.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1218635A 公開(kāi)（公告）日 1999-06-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN1218635A 申請(qǐng)公布日 1999-06-09
分類(lèi)號(hào) A23L1/272 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田淑芝;瞿兆輝;潘思軼;王可興 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖北洪湖藍(lán)田水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 433228湖北省洪湖瞿家灣鎮(zhèn)瞿家灣大道168號(hào)葛名柏
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種果蔬護(hù)色液,屬于食品加工領(lǐng)域,針對(duì)現(xiàn)有果蔬加工去皮后褐變現(xiàn)象,提出用適量檸檬酸、食鹽、氯化鈣和水配制成護(hù)色液,直接對(duì)去皮果蔬浸泡保鮮、護(hù)色。本發(fā)明護(hù)色液能夠阻止果蔬營(yíng)養(yǎng)成份的溶出和水解,護(hù)色、保鮮效果好,時(shí)間長(zhǎng),成本低,使用方便。護(hù)色后的果蔬色澤亮潔,口感鮮爽純正。本發(fā)明特別適于冷法加工生鮮果蔬食品的場(chǎng)合。