一種改進(jìn)的米線生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611064218.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106360318A 公開(kāi)（公告）日 2017-02-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN106360318A 申請(qǐng)公布日 2017-02-01
分類號(hào) A23L7/10(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊茂紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧夏興唐米業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 750400寧夏回族自治區(qū)銀川市靈武市工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種改進(jìn)的米線生產(chǎn)方法，包括以下步驟：A、將大米沖洗、去糠，然后將大米進(jìn)行粉碎，加水制得米漿；B、在米漿內(nèi)加入碳酸氫鈉、吐溫60，碳酸氫鈉在米漿內(nèi)的含量為1.2～1.5wt％，吐溫60在米漿內(nèi)的含量為0.03～0.055wt％，對(duì)米漿進(jìn)行煮沸蒸發(fā)，制得米餅；C、將米餅切絲制得米線，將米線放入蒸箱內(nèi)加熱，加熱溫度控制在120～140℃，加熱時(shí)間控制在15～30min；D、在米線表面混入綠豆粉，然后對(duì)米線放入蒸箱內(nèi)加熱，加熱溫度控制在80～95℃，加熱時(shí)間控制在20～45min；E、取出米線，進(jìn)行風(fēng)干，密封包裝，制得米線成品。本發(fā)明能夠解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，在保證了米線口感的前提下縮短了食用前米線的煮沸時(shí)間。