一種紅茶的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210360365.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102919392A 公開（公告）日 2013-02-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN102919392A 申請(qǐng)公布日 2013-02-13
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 江平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽雙園集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽雙園茶業(yè)有限公司
地址 247100 安徽省池州市秀山南路303號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶的加工方法，包括以下步驟：萎凋、揉捻、發(fā)酵、初干、足干提香、初干茶坯；柿樹嫩芽葉清洗、攤放、微波殺青、輕揉、干燥、微粉碎、浸提、微濾、濃縮、噴霧干燥；柿葉內(nèi)含物水溶制成飽和溶液、霧化茶葉、初干、足干；本發(fā)明中的萎凋采用室內(nèi)室外，控溫控濕，自然萎凋與搖青萎凋相結(jié)合，既縮短萎凋時(shí)間又提高萎凋葉的勻度與質(zhì)量；在揉捻中采用不斷加壓、不斷松壓的新工藝，有利茶葉色澤、湯色與滋味的形成與增進(jìn)；在干燥過程中使用微波初干、紫微光干燥機(jī)足干新設(shè)備，大幅提高紅茶品質(zhì)；采用在紅茶初干工藝流程中直接霧化柿葉茶內(nèi)含物的飽和溶液，這種復(fù)合方式操作簡單，物質(zhì)分布均勻，吸收快速，便于連續(xù)化生產(chǎn)。