一種芝清白酒生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610787326.2 申請日 -
公開（公告）號 CN107779335A 公開（公告）日 2018-03-09
申請公布號 CN107779335A 申請公布日 2018-03-09
分類號 C12G3/02 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 于飛躍;楊海波 申請（專利權）人 江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司
代理機構 宿遷市永泰睿博知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 陳臣
地址 223800 江蘇省宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)橋北村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種芝清白酒生產工藝，原料包括高粱、小麥、玉米、糯米、大米，大曲包括中高溫大曲和高溫大曲，其生產過程包括：糧醅發(fā)酵后出池與蒸餾、醅作為母糟、潤料與粉糝、打老堆、上甑和糊化、攤涼、加曲、堆積發(fā)酵、開堆降溫以及入池發(fā)酵、清蒸清燒，本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術分型發(fā)酵、勾調生產方式所存在的芝清白酒酒體粗糙、不協(xié)調、不柔和的問題，改善了芝清白酒的品質。