一種魔芋豆腐的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710510276.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107252067A 公開（公告）日 2017-10-17
申請公布號 CN107252067A 申請公布日 2017-10-17
分類號 A23L19/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳軍 申請（專利權(quán)）人 嵐皋縣燭山食業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安利澤明知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 賈曉玲
地址 725400陜西省安康市嵐皋縣城關(guān)鎮(zhèn)東新街39號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種魔芋豆腐的制作方法。包括以下步驟，(1)魔芋精粉制作，具體包括魔芋去皮、切片、烘干、粉碎和分篩得到魔芋精粉、灰粉和淀粉；(2)將魔芋灰粉進(jìn)行干燥處理，然后除去雜質(zhì)得到魔芋灰粉；(3)將魔芋灰粉與魔芋精粉以重量百分比1?5:1000進(jìn)行均勻混合；(4)配置濃度為2％的堿水備用；(5)將65?80℃的堿水與魔芋精粉以1?3:30的重量百分比進(jìn)行混合，均勻攪拌后靜置一個小時；(6)通過精煉機(jī)注入成型車，靜置1?2小時；(7)生石灰浸泡，調(diào)節(jié)PH至9?11；(8)成品儲存。通過將魔芋灰粉添加入魔芋精粉中從而來制成魔芋豆腐使魔芋豆腐口感更好，更加勁道。