一種多功能花椒復(fù)合調(diào)味基料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110729982.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113367312A 公開（公告）日 2021-09-10
申請公布號 CN113367312A 申請公布日 2021-09-10
分類號 A23L27/10（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張永昌;趙楠;張立華;王斌;孫西麗 申請（專利權(quán)）人 隴南利和萃取科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京細(xì)軟智谷知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 劉靜培
地址 742506甘肅省隴南市成縣紅川鎮(zhèn)韓莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種多功能花椒復(fù)合調(diào)味基料及其制備方法，所述多功能花椒復(fù)合調(diào)味基料通過先分別取花椒、丁香和干姜，混勻后粉碎、過篩，得到混合物料，再將混合物料加入CO2超臨界流體萃取釜，并在進(jìn)行萃取的過程中不斷向萃取釜中加入夾帶劑，提取后得到所述多功能花椒復(fù)合調(diào)味基料，能夠充分發(fā)揮三種植物組分之間的互補增效作用，實現(xiàn)香氣與滋味的互補，風(fēng)味更佳濃郁與芳香，達(dá)到更好的增鮮調(diào)味效果。本發(fā)明方法能夠最大限度提取物料中的極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)，使產(chǎn)品更好地呈現(xiàn)出最佳的風(fēng)味狀態(tài)，產(chǎn)品的活性組分中香氣成分與呈味組分物質(zhì)種類多，而且各組分還呈現(xiàn)了良好的抑菌活性和較強(qiáng)的清除DPPH自由基和ABTS自由基的能力。