馬鈴薯咸菜及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410189634.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103960629A 公開（公告）日 2014-08-06
申請公布號 CN103960629A 申請公布日 2014-08-06
分類號 A23L1/218(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬愛峰 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古田豐農(nóng)牧有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 呼和浩特北方科力專利代理有限公司 代理人 內(nèi)蒙古田豐農(nóng)牧有限責(zé)任公司
地址 010010 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特新城區(qū)巨隆昌街89號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種馬鈴薯咸菜及其制作方法，過程為將馬鈴薯原料篩選后洗凈，用90-95℃的準(zhǔn)開水焯半熟，再用低溫純凈水冷卻后分層放入容器內(nèi)，每放一層加入咸鹽，加入能夠淹沒馬鈴薯原料的純凈水密封在室溫18-23℃進(jìn)行初次腌制發(fā)酵，發(fā)酵后取出用清水洗凈，加入咸鹽、花椒、大料、冰糖、醬油、生姜、料酒、醋、辣椒共9味調(diào)料加純凈水密封，在室溫條件下再進(jìn)行二次腌制即為成品。本發(fā)明使馬鈴薯成為一種方便的即食食品，改變了馬鈴薯單一的食用方式，本馬鈴薯咸菜制作方法簡便、口感和口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長。