一種方塊粽子及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111663023.7 申請日 -
公開（公告）號 CN114271438A 公開（公告）日 2022-04-05
申請公布號 CN114271438A 申請公布日 2022-04-05
分類號 A23L7/126（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23P30/10（2016.01）I;A23P20/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 沈榮光;沈永興;沈國斌;張永根 申請（專利權(quán)）人 嘉興三珍齋食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 314500浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)環(huán)城東路工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及一種方塊粽子及其生產(chǎn)工藝，其涉及粽子生產(chǎn)的領(lǐng)域，其包括呈方塊狀的粽子本體，所述粽子本體的干燥失重質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤55%，所述粽子本體包括由外至內(nèi)依次復(fù)合的荷葉層、箬葉層、糯米層和輔料層；包括以下步驟：S1，對包材進(jìn)行預(yù)處理，并制備調(diào)味米料和咸味輔料；所述調(diào)味米料用于制成糯米層，且所述咸味輔料用于制成輔料層；S2，模量化包裹，S1中預(yù)處理后的輔料包裹于調(diào)味米料中，最后包裹扎線得到方形預(yù)處理粽；S3，真空包裝；S4，滅菌處理后制備得到方塊粽成品。本申請?zhí)峁┮环N符合粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方塊粽子。