一種改善肉質(zhì)的香辣田螺加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011414316.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112568392A | 公開（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112568392A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-30 |
| 分類號(hào) | A01K61/51(2017.01)I;A23L17/50(2016.01)I;A23L23/00(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 曹舒;何芬;朱冬隊(duì);黃穗 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 深圳市洪堡智慧餐飲科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 深圳市深聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 張琪 |
| 地址 | 518000廣東省深圳市福田區(qū)梅林街道孖嶺社區(qū)凱豐路10號(hào)翠林大廈8層808A | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及田螺加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種改善肉質(zhì)的香辣田螺加工方法，該方法的步驟如下：S1、原料；S2、餓養(yǎng)；S3、分級(jí)篩選；S4、清洗；S5、蒸煮去蓋；S6、剪尾；S7、沖洗；S8、殺菌滅活；S9、冷泡入味；S10、調(diào)味和裝盒；S11、急凍；S12、真空包裝；S13、成品貯藏。本發(fā)明選取新鮮的田螺為原料，經(jīng)過餓養(yǎng)、清洗、去蓋、剪尾、殺菌滅活、快速冷泡入味、急凍、抽真空，保證加工出的田螺肉衛(wèi)生、安全、色澤好、口感有嚼勁，肉質(zhì)鮮美，水螺混合液溫度0?10℃能夠保證田螺肉具有脆嫩、緊密的口感，防止田螺肉滅菌過程中出現(xiàn)肉質(zhì)變老和干硬的情況，適宜的浸泡時(shí)間能夠保證調(diào)味田螺底味咸鮮適宜，加入其他調(diào)味料后田螺味道更加豐富、飽滿。?? |
