一種鱈魚(yú)風(fēng)味苦味肽及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111156958.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113951368A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-01-21 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113951368A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-01-21 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23J1/04（2006.01）I;A23J3/04（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 郭紅星;周盡學(xué) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 海南華研膠原科技股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州三環(huán)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 陳歡 |
| 地址 | 570100海南省海口市國(guó)家高新區(qū)美安科技新城美風(fēng)路12號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提出了一種鱈魚(yú)風(fēng)味苦味肽，包括如下重量份的原料：鱈魚(yú)皮80?90份、鱈魚(yú)骨20?30份、海藻蒸煮液17?24份、質(zhì)量濃度2?4％氯化鈣水溶液10?15份、復(fù)合酶液6?7份、乳酸4?6份、蝦青素8?12份，其中，復(fù)合酶液為由黑曲霉以90?100cfu/g接種至麩皮培養(yǎng)基中培養(yǎng)4?5d后，加入0.2?0.8％w/w的脂肪酶混合而成。本發(fā)明采用科學(xué)配比，組分間相互協(xié)同，可獲得具有特殊風(fēng)味的鱈魚(yú)風(fēng)味苦味肽，不僅提高人體對(duì)苦味肽的吸收率，而且還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的調(diào)節(jié)作用，提高鱈魚(yú)苦味肽的應(yīng)用價(jià)值。 |
