一種水解魚溶漿蛋白粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111388753.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114041522A 公開（公告）日 2022-02-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN114041522A 申請(qǐng)公布日 2022-02-15
分類號(hào) A23J1/04（2006.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃姍;周盡學(xué);郭紅星 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 海南華研膠原科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 文小花
地址 570100海南省?？谑袊?guó)家高新區(qū)美安科技新城美風(fēng)路12號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種水解魚溶漿蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S1原料預(yù)處理、S2脫魚油、S3一次水解、S4二次水解、S5脫腥處理；本發(fā)明的魚溶漿蛋白粉，先加入脫油劑進(jìn)行脫油，去油率73.38～78.98％，采用多次水解方法有助于提高魚溶漿的水解度，水解后再使用脫腥液對(duì)其進(jìn)行脫腥處理，脫腥過程中也能達(dá)到滅酶的效果，使得剩余復(fù)合酶能夠慢慢釋放，脫腥效果顯著。