一種保鮮型速凍筍的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610209389.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105767141A 公開（公告）日 2016-07-20
申請公布號 CN105767141A 申請公布日 2016-07-20
分類號 A23B7/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林愛萍;林金湖 申請（專利權）人 聯華（廈門）航空食品有限責任公司
代理機構 深圳市合道英聯專利事務所（普通合伙） 代理人 廈門聯華食品有限公司
地址 361000 福建省廈門市同安區(qū)輕工（食品）工業(yè)區(qū)美禾九路179號之A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種保鮮型速凍筍的加工方法，涉及筍的加工方法，解決現有保鮮筍存在的口感、脆度、和色澤差的問題。一種保鮮型速凍筍的加工方法，步驟為：(1)將新鮮的筍體去殼、清洗、切塊；(2)將切塊后的竹筍在加有大米的清水中煮至6成熟后撈出；(3)將筍迅速降溫瀝干后包裝；(4)將包裝后的筍進行殺菌處理，然后速凍即可。本發(fā)明方法易于操作，能很好地保存竹筍的色澤、脆度、鮮度和風味。